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本发明涉及一种不添加二氧化硫的利用超高压技术制备发酵果酒的方法。其将果蔬原料经打浆，酶解，过滤后得果蔬汁，按１．７ｇ糖生成１°酒精的换算关系用白砂糖或蜂蜜或含糖高的浓缩果汁来调整果蔬汁的糖浓度，用柠檬酸或苹果酸将ｐＨ值调到４以下。经压力为１...
该专利属于江苏大学所有，仅供学习研究参考，未经过江苏大学授权不得商用。

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