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本发明公开了一种鸡蛋粉的制备方法，包括前处理、破蛋、采用折光仪法进行固形物检测、调节pH、脱还原糖、加糖、均质、巴氏杀菌和喷雾干燥，得到的鸡蛋粉的水分≤4％，所述鸡蛋粉的pH值为7.0‑8.5，所述鸡蛋粉的含糖量为5‑50％(质量比)。本发...
该专利属于陈磊所有，仅供学习研究参考，未经过陈磊授权不得商用。

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