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本发明公开了一种无铅皮蛋的加工方法，包括以下步骤：准备禽蛋、食用盐、生石灰、食用碱、食品级氢氧化钠、红茶粉和水备用；选择新鲜、无裂纹、大小均匀的禽蛋，擦洗干净；制备腌料；检验腌料含碱量；密封腌制；将腌制好的皮蛋捞出晾干表面水分，然后灭菌、真...
该专利属于贵州大娄山稻香来食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州大娄山稻香来食品有限公司授权不得商用。

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