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本发明涉及食品制作领域，尤其是一种麻辣牛肉干及其制备方法。本发明的方法，是在麻辣牛肉干的制备过程中，先将香荚兰叶水与牛肉共煮，使牛肉充分吸收其中营养成分，再用麻辣香料对牛肉进行腌制，最后烤干，在烤干过程中向牛肉添加香荚兰提取物，缓解辣椒的刺...
该专利属于贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司授权不得商用。

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