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本发明属于食品技术领域，具体公开了一种豆豉及其制备方法。本发明的豆豉包括一定重量份的黄豆、白毫茶、辅料和涂膜，其中，所述涂膜包括一定重量份的大豆分离蛋白、壳聚糖、海藻酸钠、豌豆淀粉、丁香提取物和茉莉花提取物；所述豆豉的制备方法包括黄豆前处理...
该专利属于杨昌团所有，仅供学习研究参考，未经过杨昌团授权不得商用。

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