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本发明属于食品加工领域，具体涉及一种葡甘低聚糖酶在新鲜魔芋生产魔芋寡糖方面的应用。包括下述步骤：1)：新鲜魔芋去皮加水打浆，制得新鲜魔芋浆料，其中料液质量比为1：5‑1：20；2)：步骤1)得到的新鲜魔芋浆料中加入葡甘低聚糖酶；葡甘低聚糖酶...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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