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本发明公开了一种辣味腊肠的保鲜方法，包括如下步骤：1)配料；2)将瘦肉搅碎、肥肉切粒后用60℃热水洗一遍后，混匀肉粒；3)加入步骤1)中的其余调味料，全部混合拌匀；4)用清水浸软肠衣后灌肠；5)刺针排气及分段扎绳，然后用温水清洗干净后挂上挂...
该专利属于湖南聚味堂食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南聚味堂食品有限公司授权不得商用。

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