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本发明公开了一种新型卤牛肉加工工艺，包括以下步骤：1）原料预处理；2）配料：配制上色卤汤；3）蒸煮：将预处理好的牛肉在卤汤中蒸煮1h‑2h；4）配料：配制固色浸泡液；5）浸泡、装袋：把蒸煮后的牛肉放入步骤4）中配制的固色浸泡液中浸泡，浸泡后...该专利属于天津众品食业有限公司;河南众品食业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天津众品食业有限公司;河南众品食业股份有限公司授权不得商用。