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本发明公开了一种提高多糖/蛋白复合物乳化稳定性的方法，解决了现有多糖/蛋白复合物稳定性有待提高的问题。在一定pH范围内，多糖和蛋白可形成分子内复合物，该复合物具有非常优异的乳化活性,但对pH敏感，限制了其使用范围。本发明以多糖/蛋白复合物为...
该专利属于湖北工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖北工业大学授权不得商用。

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