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本发明整体涉及食品和饮料领域。具体地讲，本发明涉及一种包含水包脂质乳剂的食品组合物，其中气体以泡沫形式分散在脂质中。在气体‑脂质界面处存在甘油三酯晶体。本发明还提供了一种用于形成这种食品组合物的方法。...
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