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本发明公开了一种红外干燥真空低温油炸什锦果蔬脆片的制作方法。该方法包括以下步骤：原料预处理→漂洗→护色→红外干燥→浸渍→红外再干燥→真空低温油炸→真空脱油→调味→烘烤→冷却、包装。本发明制备得到的什锦果蔬脆片具备含油率低、膨化率高、口感酥脆...
该专利属于绍兴市果哥食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过绍兴市果哥食品科技有限公司授权不得商用。

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