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本发明公开了一种高品质鳗鱼鱼丸的制作方法，包括如下步骤：(1)将新鲜鳗鱼进行去尾、去鳞和去内脏，然后进行漂洗和脱水以去除鱼肉中的水溶性蛋白质、血液、色素、气味和脂肪，接着进行斩拌擂溃而获得鱼糜；(2)将上述鱼糜进行真空包装，得真空包装后的鱼...
该专利属于厦门大学所有，仅供学习研究参考，未经过厦门大学授权不得商用。

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