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本发明公开了一种涂膜香肘的加工方法，其特征在于利用转谷氨酰胺酶提高产品的弹性、硬度等质构特性，从而改进产品的质量和口感；定型后涂抹添加了抗氧化剂的海藻酸钠膜，可以有效地减少干耗、延缓脂质氧化，并延长其货架期。...
该专利属于夏义法所有，仅供学习研究参考，未经过夏义法授权不得商用。

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