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本发明公开了一种玉米皮膳食纤维馒头的制作方法，涉及食品生产加工技术领域；所述制作方法是先采用酵母菌和醋酸杆菌将玉米皮进行处理，再与面粉及其他辅料混合制成馒头。本发明馒头的制作方法，有效提高了馒头可溶性膳食纤维的含量，使制得的馒头富含膳食纤维...
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