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本发明食品加工技术领域，具体涉及一种蕨菜膳食纤维功能特性的改性加工工艺，具体包括以下步骤：(1)将热烫处理后经晾晒或烘干干燥后的蕨菜剪切后打粉磨碎，过筛，得到蕨菜粉；(2)将干燥后的蕨菜粉进行高温蒸煮改性，得到高温蒸煮改性后的蕨菜粉；(3)...
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