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本发明公开了一种阶梯式蔬菜腌制工艺，包括以下步骤：S1、挑菜；S2、浸泡；S3、挤压；S4、配料；S5、加热；S6、腌制。本发明通过使用蔬菜的汁液作为腌制溶液的载体进行腌制，风味得到了保障，在腌制的过程中避免了传统的一次性封闭腌制，通过三次...
该专利属于江苏省翠源食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏省翠源食品股份有限公司授权不得商用。

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