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本发明提供了一种酱油制曲的方法及酱油的制备方法。其中，酱油制曲的方法包括：将原料与米曲霉混合，得到混合物；以及将混合物置于30～100％RH的湿度条件下培养制曲，得到酱油曲。本发明在现有的制曲过程的基础上，增加了控制制曲过程的湿度条件，使得...
该专利属于孙德善所有，仅供学习研究参考，未经过孙德善授权不得商用。

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