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本发明公开了一种无胶果冻及其制作方法，由以下组分组成：大豆分离蛋白5～10%、柠檬酸汁1～5%、小苏打1～4%、纽甜0.001～0.005%、淀粉2～5%、色素适量、果味香精适量、其余为水；其步骤如下：（1）大豆分离蛋白酸碱预处理；（2）豌...
该专利属于山东禹王生态食业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东禹王生态食业有限公司授权不得商用。

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