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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种安全且有营养的蔬菜快速发酵工艺。蔬菜处理好之后，分三个阶段依次接种干酪乳杆菌鼠李糖亚种突变株、12小时后接种短乳杆菌，48小时后接种其他乳酸菌，包括植物乳杆菌、乳脂链球菌、干酪乳杆菌、嗜热乳链球菌、...
该专利属于大连大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连大学授权不得商用。

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