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本发明公开了一种螺蛳粉配菜的腌制方法，涉及螺蛳粉加工技术领域。本发明首先向螺蛳粉配菜加盐和抗坏血酸腌制，然后水洗，加入由壳聚糖、赖氨酸、茶多酚和水制备而成的护色液，茶多酚具有良好的抗氧化作用，一方面可在腌制期间抑制硝酸还原菌的生长繁殖，降低...
该专利属于柳州智赢食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过柳州智赢食品有限公司授权不得商用。

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