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本发明公开了一种作为脂肪替代物的复配凝胶，包括原料的选择、混匀、膨化搅拌、保温溶胀、加碱、保温成型、加热凝固，其中，所述原料包括魔芋精粉1重量份、水40～50重量份、卡拉胶0.15～0.20重量份和纯碱0.12～0.13重量份。本申请还公开...
该专利属于四川旅游学院所有，仅供学习研究参考，未经过四川旅游学院授权不得商用。

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