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本发明公开了一种嚼劲十足的麻辣鸭脖制备方法，包括如下步骤：将鸭脖、食盐、水混合，高压浸渍，捞出，沥干得到预处理鸭脖；将食用碳酸钙、水混合搅拌均匀，超声分散得到预处理食用碳酸钙；将瓜尔胶送入水中搅拌均匀，搅拌状态下加入预处理食用碳酸钙，继续超...
该专利属于安徽雨杏食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽雨杏食品有限公司授权不得商用。

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