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本发明提供一种大豆酵素及其制备方法、应用，涉及食品加工领域。一种大豆酵素的制备方法：将熟大豆和纳豆菌混合后于40～50℃发酵15～30h，然后于15～25℃发酵7～10d得到发酵产物。此制备方法工艺简单，操作方便，适宜工业规模化生产。制备得...
该专利属于福建德广中草药有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建德广中草药有限公司授权不得商用。

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