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本发明是关于一种膨化蟹酥高蛋白米饼的加工方法，其特征在于采用添加天冬酰胺酶的方法可以有效降低膨化食品中的丙烯酰胺含量，提高食品安全性；挤压膨化使大豆蛋白在经过短时高温、高分子与压力条件的作用下，消除大豆中所含的各种抗营养物质，提高人体对蛋白...
该专利属于安徽红云食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽红云食品有限公司授权不得商用。

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