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本发明涉及豆豉制作技术领域，尤其是一种干豆豉及其制作方法，通过对黄豆选择为当年产，并将其浸泡、蒸熟后，拌料，先采用米曲霉接种发酵处理，再采用枯草芽孢杆菌接种发酵能处理，使得制备的豆豉产品的风味和口感较佳，并且使得制备的豆豉产品的营养成分不单...
该专利属于贞丰县马氏丰味食品有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过贞丰县马氏丰味食品有限责任公司授权不得商用。

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