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本发明公开了一种真空包装腊肉防霉的加工方法，在选料、解冻、分割后静止腌制96～120小时，再烘干后再油炸，最后定量真空包装、发货；油炸时油温控制在160度～180度，油炸时间控制在6秒～10秒，腌制时腌制的料液中加入有几丁质酶和丙酸钙；烘干...
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