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本发明涉及变性淀粉及其应用技术领域，具体涉及一种干果挂膜用变性淀粉及其制备方法和应用。该变性淀粉在制备过程中调节原淀粉浆液的pH为碱性后升温后在加入2～4份氧化剂，氧化反应后再加入3～5份醋酸乙烯酯作为酯化试剂，控制酯化时间为2～4小时。制...
该专利属于河南恒瑞淀粉科技股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过河南恒瑞淀粉科技股份有限公司授权不得商用。

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