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低浓度魔芋葡甘聚糖在低温度碱性条件下凝胶的方法技术
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文档序号:1615964
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本发明涉及的是一种食品加工技术领域的方法,特别是一种低浓度魔芋葡甘聚糖在低温度碱性条件下凝胶的方法。先配制成良好水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液,再将其与所配制的盐溶液,具有盐析性质盐的水溶液在室温下混和,加入碱性凝胶剂后,经充分加热而...
该专利属于上海交通大学所有,仅供学习研究参考,未经过上海交通大学授权不得商用。
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