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本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种腊肉的制作方法。包括以下步骤，a原料肉切条整形,称重；b加入原料肉重量的2.5％的食盐和原料肉重量的0.008％亚硝酸钠；c在滚揉机上，保持4‑10℃进行滚揉腌制1h；d摆放于腌制缸中保持4℃，腌制...
该专利属于金明香所有，仅供学习研究参考，未经过金明香授权不得商用。

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