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本发明涉及利用蛋白特征多肽鉴定牛肉掺伪方法，可有效解决牛肉中掺假，以保证牛肉的纯质量问题，方法是，肉制品用乙醇、乙醚进行洗涤预处理；将纯牛肉与非标混合肉按不同比例混匀，制成不同比例的掺假牛肉；称取生肉、熟肉、预处理后的肉制品，加入蛋白提取液...
该专利属于河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心所有，仅供学习研究参考，未经过河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心授权不得商用。

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