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本发明公开了一种苦笋挂面的加工方法，包括如下工艺流程：制备苦笋粉→配料→和面→熟化→压延和切条→烘干→切面→包装；其中，所述制备苦笋粉的工艺流程为：苦笋去壳、切片、真空干燥、打粉和过筛；所述配料和面的工艺流程为：将苦笋粉、食盐、食用碱逐级混...
该专利属于乐山师范学院所有，仅供学习研究参考，未经过乐山师范学院授权不得商用。

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