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本发明涉及一种香蕉皮膳食纤维、低糖酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的香蕉皮膳食纤维将废弃的香蕉皮制备成香蕉皮粉，加入护色剂维生素C，然后分别加入淀粉酶和胰蛋白酶进行两步酶解，得到香蕉皮膳食纤维。本发明加入维生素C可用于防止香蕉...
该专利属于河南科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南科技大学授权不得商用。

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