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本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种嫩豆腐的制作方法，具体步骤如下，大豆经膨化去除表皮，得到大豆种仁，多聚磷酸钠以0.2%的比例溶解于水中用于浸泡大豆种仁，浸泡时用光全程辐射大豆种仁，磨浆，滤过，豆浆通入高压搅拌釜中，向浓度为2%的石膏...
该专利属于蚌埠市星光豆制品厂所有，仅供学习研究参考，未经过蚌埠市星光豆制品厂授权不得商用。

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