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本发明涉及发酵食品技术领域，具体涉及一种高蛋白香椿酱，具体制作时，冲洗新鲜采摘得到的香椿在流水下冲洗干净，浸入60‑65°的白酒中水浴去亚硝酸盐，摊铺接种黑曲霉液发酵处理8‑10小时，研磨，接种红曲霉再次发酵，高压灭霉，通入二氧化碳搅拌，最...
该专利属于安徽味仙食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽味仙食品有限公司授权不得商用。

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