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本发明涉及腌制品技术领域，特别属于一种竹笋的腌制工艺，工艺包括下述步骤：选材,采摘新鲜竹笋，将其去皮留芯；杀青，鲜笋由青变黄；摊晾，将竹笋进行摊晾，期间不可接触其他水分；盐渍，将晾凉后的竹笋与盐混合，搅拌均匀，盐与竹笋的比例为5:100，按...
该专利属于平利县有山食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过平利县有山食品有限公司授权不得商用。

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