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本发明涉及的是一种提高五香金钱腱嫩度的加工工艺，这种提高五香金钱腱嫩度的加工工艺：第一步：原料与辅料预处理，清洗牛肉；将砂仁、大料、肉桂、小茴香、花椒、丁香、草果、良姜、豆蔻与水蒸煮制成料水；用料水溶解食盐、多聚磷酸钠、亚硝酸钠、抗坏血酸钠...
该专利属于黑龙江八一农垦大学所有，仅供学习研究参考，未经过黑龙江八一农垦大学授权不得商用。

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