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本发明公开了一种番茄挂面，该番茄挂面由下述原料制备而成：中强筋小麦粉100重量份、番茄酱49-50重量份、食用胶体0-0.3重量份、食用盐1-3重量份。本发明还公开了番茄挂面的加工方法，该方法包括将各原料经和面、密封熟化、压片、切条、干燥等...该专利属于中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司授权不得商用。