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本发明公开了一种速冻香菇的加工工艺，包括使用流动水泡发香菇；剪蒂头；清洗；将洗好的香菇采用热烫杀青，热烫液为硫酸钙溶液；冷却；首先对香菇进行第一速冻处理，使其表面迅速冻结；之后进行第二速冻处理，使香菇中心温度达到‑18℃以下，得到成品。本发...
该专利属于启东市惠鹤蔬果农地股份专业合作社所有，仅供学习研究参考，未经过启东市惠鹤蔬果农地股份专业合作社授权不得商用。

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