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本发明公开了一种新型大豆粕咸味香精制备方法，属于食品添加剂领域。本发明的特征在于：以价格低廉但营养价值高的大豆粕为原料，依次添加碱性蛋白酶及复合植物水解酶Viscozyme L，以此酶解得到氨基酸和还原糖，从而进行美拉德反应。过程无需外部添...
该专利属于南京工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京工业大学授权不得商用。

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