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本发明涉及一种熟肉制品的冰浸渍真空预冷方法，包括将采用冰粒覆盖后的熟肉制品置于真空预冷机的真空箱内进行抽真空冷却。本发明所述的熟肉制品的冰浸渍真空预冷方法大大降低了熟肉制品从中心温度72℃降至4℃所需的预冷时间，同时还减少熟肉制品在预冷过程...
该专利属于韶关学院所有，仅供学习研究参考，未经过韶关学院授权不得商用。

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