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本发明提供一种蔬菜酒的生产方法，包括如下步骤：选取蔬菜，预处理后用4％～8％vol的白酒作为萃取剂进行恒温萃取得萃取混合物；将萃取混合物降温至55～60℃时加入0.2‰萃取混合物重量的多聚半乳糖醛酸酶和0.3‰萃取混合物重量的蔬菜胶酶后保持...
该专利属于启东市惠鹤蔬果农地股份专业合作社所有，仅供学习研究参考，未经过启东市惠鹤蔬果农地股份专业合作社授权不得商用。

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