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本发明涉及呈味肽和应用。具体而言，本发明涉及一种三肽，所述三肽由选自Ser、Pro、Asn、Ala和Leu中的任意三种氨基酸组成。本发明的三肽优选能提供浓厚味、鲜味、咸味、甜味和/或酸味，更优选具有优异的酸味和鲜味味觉作用，且具有优异的稳定...
该专利属于丰益(上海)生物技术研发中心有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过丰益(上海)生物技术研发中心有限公司授权不得商用。

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