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本发明公开了一种牛蒡酵素的制作方法，其特征为以新鲜牛蒡为原料，经牛蒡杀菌、糖化、发酵等工艺制作而成，与传统工艺相比本方案的特点储藏糖化率高，糖化时间短，缩短发酵周期快，产品既有牛蒡酵素应有的清香又具有葡萄酒的特色，香气宜人。...
该专利属于徐州天马敬安食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过徐州天马敬安食品有限公司授权不得商用。

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