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本发明涉及一种香肠的加工工艺，主要由选料、原料处理、切块、腌制、拌料、灌肠、风干脱水和包装构成，所述腌制工序采用真空低硝腌制技术进行腌制，即将处理过的香肠原料置于真空腌制机，然后向真空腌制机中添加亚硝酸盐、乳酸菌和食盐组成的腌制混合液，使香...
该专利属于南通玉兔集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过南通玉兔集团有限公司授权不得商用。

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