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本发明公开了一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法，加热煮制的同时，使用超声波辅助加热，进行快速煮制。本发明运用超声波的机械效应、空化效应以及热效应，使得酱卤牛肉所需煮制时间缩短，节约能源，降低生产成本；明显提高卤汤渗透效率，使大块酱卤牛肉中...
该专利属于南京农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京农业大学授权不得商用。

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