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一种冷冻调理块茎类蔬菜复热后质构改善的方法，属于农产品加工技术领域。本发明通过原料预处理、低频超声波辅助渗透脱水结合烫漂、速冻、玻璃态冻藏和复热完成冷冻调理块茎类蔬菜复热后质构改善的整个过程。本发明采用低频超声波辅助渗透脱水，提高了块茎类果...
该专利属于江南大学;宁波海通食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学;宁波海通食品科技有限公司授权不得商用。

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