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本发明提供一种果胶的改性方法，以及使用该改性果胶改善被检组合物的分散稳定性、乳化性.乳化稳定性、保水性（防脱水性）、口感、粘度表现性、胶凝性等物性。为了对果胶进行改性，将原料果胶以粉末状态在５０～１５０℃、１分钟～４８小时的条件下进行加热处...该专利属于三荣源有限公司;菲利普斯水性胶体研究有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过三荣源有限公司;菲利普斯水性胶体研究有限公司授权不得商用。