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本发明公开了透明空心面条，属于食品加工技术领域。本发明的空心面条原料包括按重量份计的原料：澄粉40～60份，改性醋酸酯淀粉18～30份，酵母0.5～1份，食盐1～3份；所述的改性醋酸酯淀粉的取代度为0.03～0.07。本发明还公开了透明空心...
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