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本发明的目的在于，提供粘糯口感优异、容积大、泡芙酥皮薄的泡芙及其制造方法、以及用于该泡芙制造的泡芙生面团及泡芙生面团制造用的混合粉。通过使用泡芙中所含的淀粉质原料100质量份中、以A+B≦100质量份的条件含有(A)支链淀粉含量是80质量％...该专利属于松谷化学工业株式会社;暹罗变性淀粉有限公司;暹罗优质淀粉有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过松谷化学工业株式会社;暹罗变性淀粉有限公司;暹罗优质淀粉有限公司授权不得商用。