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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉酱的制备方法，包括以下步骤，将牛肉洗净，切成粒径小于1cm的颗粒状，将颗粒状牛肉与红曲霉拌合均匀，进行一段发酵，一段发酵结束，灭菌后翻动牛肉并在牛肉表面均匀喷洒一层雾化羊肚菌液体菌种进行二段发酵，...
该专利属于安徽味仙食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽味仙食品有限公司授权不得商用。

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